Lachsfilet mit Mango-Avocado-Salsa

Seid ihr auch, wie ich, sehr oft auf der Suche nach einem schnellen Gericht?

Heute präsentiere ich euch ein super schnelles Rezept, Lachsfilet mit Mango-Avocado-Salsa. Egal ob ihr es mittags oder abends zubereiten wollt, es steht in kürzester Zeit auf dem Tisch. Die fruchtige Salsa passt auch perfekt in die warme Jahreszeit, denn sie verleiht diesem Gericht eine angenehme Frische und ist doch sättigend. Mit gebratenen Lachsfilets und frischem, knusprigem Weißbrot serviert habt ihr eine komplette Mahlzeit. Fehlt nur noch ein Gläschen gut gekühlter Weißwein …

Lachsfilet mit Mango-Avocado-Salsa

Für 4:
Für die Salsa:
1 Mango
2 Avocados
3 Frühlingszwiebeln
1 Tomate (entkernt)
½ Zitrone (Saft)
Olivenöl
1 EL Weißweinessig
Salz

Für das Lachsfilet:
4 Lachsfilet (je ca. 150-200g)
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
Olivenöl

frisches Weißbrot

Für die Salsa, die Mango und die Avocados halbieren, entkernen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomate halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden. Alles gemeinsam mit dem Saft einer halben Zitrone, mit dem Weißweinessig, dem Olivenöl und mit Salz und Pfeffer vermengen.

Die Lachsfilets salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets auf beiden Seiten braten bis sie durch sind.

Die Lachsfilets mit der Salsa und mit frischem Weißbrot servieren.

Lasst es euch schmecken!