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Lachs-Süßkartoffel-Laibchen

6. Oktober 2015 by Simone

Salmon and Sweet Potato Patties

 

English blog entry

Ich hoffe, ihr habt nicht das Gewinnspiel übersehen! Bis 11. Oktober 2015 könnt ihr noch daran teilnehmen. Einfach im vorigen Beitrag (Afternoon Tea – #3) in einem Kommentar sagen, ob ihr lieber das deutsche oder das englisch Buch gewinnen würdet. Viel Glück!

So, jetzt aber wieder zum Kulinarischen. Diesmal habe ich für euch ein Rezept, das keine regionalen Produkte verwendet, denn sowohl die Süßkartoffel als auch der Lachs ist in unserer Gegend nicht beheimatet. Da diese Laibchen aber so köstlich schmecken und auch so einfach zu machen sind, möchte ich sie euch nicht vorenthalten.

 

Salmon and Sweet Potato Patties

 

Die Süßkartoffel ist mit der bei uns wachsenden Kartoffel nur entfernt verwandt. Zubereitet und in der Küche verwendet wird sie aber doch sehr ähnlich. Was auffällt, ist die rötliche Farbe, der etwas süßliche Geschmack und die doch wesentlich kürzere Garzeit. Vereint man nun Süßkartoffeln und Lachsfilets zu kleinen Laibchen, so bestechen sie durch die zarte Textur, die unbeschreiblich intensive, rot-orange Farbe und den milden, leicht süßlichen Geschmack. Kombiniert mit einem Kräuterrahm bekommt man ein gesundes, leckeres Mittagessen.

 

Salmon and Sweet Potato Patties

 

Lachs-Süßkartoffel-Laibchen

Für 4 Personen:
Lachs-Süßkartoffel-Laibchen:
550 g Süßkartoffeln
450 g Lachsfilets
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
½ Bund Schnittlauch
1 EL gemischte gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Majoran)
1 TL Senf
1 Ei
Salz, Pfeffer
150 g Semmelbrösel
Öl

Kräuterrahm:
½ Becher Sauerrahm (ca. 125 g)
2 EL Joghurt
½ Bund Schnittlauch
1 EL gemischte gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Majoran, Minze)
Salz, Pfeffer

Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2×2 cm große Stücke schneiden. In Wasser weichkochen, abseihen, etwas ausdampfen lassen und dann zerstampfen. Die Lachsfilets fein hacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln und in etwas Öl bei mittlerer Hitze weichdünsten. Etwas abkühlen lassen.

In einer Schüssel das Lachsfleisch, die Süßkartoffeln, die Zwiebeln, Knoblauch, die Gewürze und das Ei miteinander vermengen. Kleine Bällchen formen und in den Semmelbröseln wälzen. Die Bällchen zu Laibchen flachdrücken und in das heiße Öl legen. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten.

Für den Kräuterrahm alle Zutaten miteinander gut verrühren.

Die Lachs-Süßkartoffel-Laibchen mit dem Kräuterrahm und eventuell mit einem Salat servieren.

 

Salmon and Sweet Potato Patties

 

Und hier ist wieder das Rezept zum Ausdrucken:

Lachs-Süßkartoffel-Laibchen
Recipe Type: Hauptspeise
Author: Simone Weinwurm | www.myblueberrybasket.com
Prep time: 15 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 45 mins
Serves: 4
Köstliche, zarte Fischlaibchen mit einer intensiven, rot-orangen Farbe und mit mildem, leicht süßlichem Geschmack.
Ingredients
  • [i]Für 4 Personen:[/i]
  • [b]Lachs-Süßkartoffel-Laibchen:[/b]
  • 550 g Süßkartoffeln
  • 450 g Lachsfilets
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 1 EL gemischte gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Majoran)
  • 1 TL Senf
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g Semmelbrösel
  • Öl
  • [br]
  • [b]Kräuterrahm:[/b]
  • ½ Becher Sauerrahm (ca. 125 g)
  • 2 EL Joghurt
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 1 EL gemischte gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Majoran, Minze)
  • Salz, Pfeffer
Instructions
  1. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2×2 cm große Stücke schneiden. In Wasser weichkochen, abseihen, etwas ausdampfen lassen und dann zerstampfen. Die Lachsfilets fein hacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln und in etwas Öl bei mittlerer Hitze weichdünsten. Etwas abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel das Lachsfleisch, die Süßkartoffeln, die Zwiebeln, Knoblauch, die Gewürze und das Ei miteinander vermengen. Kleine Bällchen formen und in den Semmelbröseln wälzen. Die Bällchen zu Laibchen flachdrücken und in das heiße Öl legen. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten.
  4. Für den Kräuterrahm alle Zutaten miteinander gut verrühren.
  5. Die Lachs-Süßkartoffel-Laibchen mit dem Kräuterrahm und eventuell mit einem Salat servieren.
3.3.3077

 

Salmon and Sweet Potato Patties

 

 

Filed Under: Hauptspeisen Tagged With: Fisch, Kräuter, Lachs, Sauerrahm, Süßkartoffeln

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Willkommen bei My Blueberry Basket. Mein Name ist Simone Weinwurm und ich bin diejenige, die hinter diesem Food Blog steckt. Kochen und Fotografieren, das sind meine großen Leidenschaften. In meinem Blog findet ihr vor allem traditionelle Rezepte und Rezepte mit Wohlfühl-Charakter. Erfahre mehr über mich

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