Ich hoffe, ihr habt nicht das Gewinnspiel übersehen! Bis 11. Oktober 2015 könnt ihr noch daran teilnehmen. Einfach im vorigen Beitrag (Afternoon Tea – #3) in einem Kommentar sagen, ob ihr lieber das deutsche oder das englisch Buch gewinnen würdet. Viel Glück!
So, jetzt aber wieder zum Kulinarischen. Diesmal habe ich für euch ein Rezept, das keine regionalen Produkte verwendet, denn sowohl die Süßkartoffel als auch der Lachs ist in unserer Gegend nicht beheimatet. Da diese Laibchen aber so köstlich schmecken und auch so einfach zu machen sind, möchte ich sie euch nicht vorenthalten.
Die Süßkartoffel ist mit der bei uns wachsenden Kartoffel nur entfernt verwandt. Zubereitet und in der Küche verwendet wird sie aber doch sehr ähnlich. Was auffällt, ist die rötliche Farbe, der etwas süßliche Geschmack und die doch wesentlich kürzere Garzeit. Vereint man nun Süßkartoffeln und Lachsfilets zu kleinen Laibchen, so bestechen sie durch die zarte Textur, die unbeschreiblich intensive, rot-orange Farbe und den milden, leicht süßlichen Geschmack. Kombiniert mit einem Kräuterrahm bekommt man ein gesundes, leckeres Mittagessen.
Lachs-Süßkartoffel-Laibchen
Für 4 Personen:
Lachs-Süßkartoffel-Laibchen:
550 g Süßkartoffeln
450 g Lachsfilets
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
½ Bund Schnittlauch
1 EL gemischte gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Majoran)
1 TL Senf
1 Ei
Salz, Pfeffer
150 g Semmelbrösel
Öl
Kräuterrahm:
½ Becher Sauerrahm (ca. 125 g)
2 EL Joghurt
½ Bund Schnittlauch
1 EL gemischte gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Majoran, Minze)
Salz, Pfeffer
Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2×2 cm große Stücke schneiden. In Wasser weichkochen, abseihen, etwas ausdampfen lassen und dann zerstampfen. Die Lachsfilets fein hacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln und in etwas Öl bei mittlerer Hitze weichdünsten. Etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel das Lachsfleisch, die Süßkartoffeln, die Zwiebeln, Knoblauch, die Gewürze und das Ei miteinander vermengen. Kleine Bällchen formen und in den Semmelbröseln wälzen. Die Bällchen zu Laibchen flachdrücken und in das heiße Öl legen. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten.
Für den Kräuterrahm alle Zutaten miteinander gut verrühren.
Die Lachs-Süßkartoffel-Laibchen mit dem Kräuterrahm und eventuell mit einem Salat servieren.
Und hier ist wieder das Rezept zum Ausdrucken:
- Für 4 Personen:
- Lachs-Süßkartoffel-Laibchen:
- 550 g Süßkartoffeln
- 450 g Lachsfilets
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 EL gemischte gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Majoran)
- 1 TL Senf
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 150 g Semmelbrösel
- Öl
- Kräuterrahm:
- ½ Becher Sauerrahm (ca. 125 g)
- 2 EL Joghurt
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 EL gemischte gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin, Majoran, Minze)
- Salz, Pfeffer
- Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden. In Wasser weichkochen, abseihen, etwas ausdampfen lassen und dann zerstampfen. Die Lachsfilets fein hacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln und in etwas Öl bei mittlerer Hitze weichdünsten. Etwas abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Lachsfleisch, die Süßkartoffeln, die Zwiebeln, Knoblauch, die Gewürze und das Ei miteinander vermengen. Kleine Bällchen formen und in den Semmelbröseln wälzen. Die Bällchen zu Laibchen flachdrücken und in das heiße Öl legen. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten.
- Für den Kräuterrahm alle Zutaten miteinander gut verrühren.
- Die Lachs-Süßkartoffel-Laibchen mit dem Kräuterrahm und eventuell mit einem Salat servieren.
Das sieht wirklich wunderbar aus! Ich bin ja nicht so der Räucherlachsfan, aber filets mag ich. Ich glaub, das muss ich mal probieren, Süßkartoffeln werden ohnedies viel zu selten bei mir verarbeitet!
GLG Nora
Ja, die Laibchen schmecken unglaublich zart und mild. Mit dem Kräuterrahm und vielleicht mit einem Salat serviert ergibt das eine leckere Mahlzeit.
GLG, Simone