Zu jedem guten Burger gehört ein gutes Ketchup. Und am besten schmeckt’s ja doch, wenn es selbst gemacht ist. Also, passend zum Burger aus dem vorigen Beitrag fabrizierte ich daher mein eigenes Ketchup, mit getrockneten Tomaten. Wie ihr an der kurzen Beschreibung sehen könnt, ist es auch gar nicht viel Aufwand. Es lohnt sich allerdings, die Tomaten über Nacht ziehen zu lassen. So können die getrockneten Tomaten die Flüssigkeit gut aufnehmen. Nehmt auf keinen Fall die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten, sondern ganz normale getrocknete Tomaten!
Ihr könnt das fertige Ketchup dann in Marmeladegläser oder in Einmachgläser füllen, ganz wie ihr wollt. Achtet aber darauf, dass es wirklich heiß ist, wenn ihr es einfüllt! Dadurch bleibt es länger haltbar.
Ketchup mit getrockneten Tomaten
1 kg frische Tomaten (klein geschnitten)
500 g getrocknete Tomaten, klein geschnitten (NICHT in Öl eingelegte Tomaten!)
125 ml Apfelsaft
50 ml Apfel-Dicksaft (oder Agaven-Dicksaft oder Honig)
75 ml Essig (z.B. Apfelessig)
25 ml (2 EL) Whisky
1 TL Salz
1 EL brauner Zucker
Die Tomaten (frische und getrocknete) klein schneiden und in einen Topf geben. Mit dem Apfelsaft und dem Apfel-Dicksaft/Agaven-Dicksaft/Honig vermengen und einige Stunden (am besten über Nacht) an einem kühlen Ort stehen lassen. Die übrigen Zutaten dazugeben und eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und noch heiß in Gläser füllen und gut verschließen.
Das Ketchup ist an einem kühlen Ort aufbewahrt einige Wochen haltbar.
Und hier das Rezept zum Drucken:
- 1 kg frische Tomaten (klein geschnitten)
- 500 g getrocknete Tomaten, klein geschnitten (NICHT in Öl eingelegte Tomaten!)
- 125 ml Apfelsaft
- 50 ml Apfel-Dicksaft (oder Agaven-Dicksaft oder Honig)
- 75 ml Essig (z.B. Apfelessig)
- 25 ml (2 EL) Whisky
- 1 TL Salz
- 1 EL brauner Zucker
- Die Tomaten (frische und getrocknete) klein schneiden und in einen Topf geben. Mit dem Apfelsaft und dem Apfel-Dicksaft/Agaven-Dicksaft/Honig vermengen und einige Stunden (am besten über Nacht) an einem kühlen Ort stehen lassen. Die übrigen Zutaten dazugeben und eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und noch heiß in Gläser füllen und gut verschließen.
- Das Ketchup ist an einem kühlen Ort aufbewahrt einige Wochen haltbar.
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