Huhn mit Weißwein und Lavendel

In meiner Küche gibt es eine große Lade und diese große Lade ist gefüllt mit Gewürzen aus der ganzen Welt. Zweiundfünfzig sind es insgesamt. Darunter sind Basilikum, Oregano, Thymian, Majoran, Kümmel, Kardamom, Zimt, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Nelke, Ingwer, um nur einige zu nennen. Ich liebe es, wenn ich diese Lade öffne, denn dann kommt mir, trotz gut verschlossener Dosen, ein Duft entgegen, den ich nur schwer beschreiben kann. Süß ist er, geheimnisvoll, herb und lieblich zugleich. Manchmal ist er inspirierend und manchmal weckt er alte Erinnerungen. Ich entkomme ihm aber nie, dem Bann, und auch nicht der Faszination. Kennt ihr das Gefühl und vor allem den Geruch, der einen umhüllt, wenn man den Gewürzbasar in Istanbul betritt? Hier werden alle Sinne berührt, man kann sich an den wunderschönen, leuchtenden Farben nicht sattsehen und ist verzaubert von dem Geruch, den die Gewürzberge verströmen. Sie verleihen unseren Gerichten Leben, Charakter und Tiefe.

Ja, und genau deshalb gibt es diese Lade in meiner Küche. Wie oft habe ich mir schon gewünscht, eine größere Küche zu haben. Dann würde sich auch noch eine zweite und vielleicht auch noch eine dritte Lade ausgehen. Es gibt ja noch so viele Gewürze und Kräuter, die in weiteren Laden Platz hätten. Eines dieser Kräuter, die mir bis vor kurzem noch fehlten, ist Lavendel. Der Duft der Provence. Eine magische, extravagante Farbe. Eine Blume. Eine Heilpflanze. Vor allem aber kommen mir Bilder von weiten Lavendelfeldern in den Sinn, violett blühend. Was muss das für ein verführerischer Duft sein!

Jetzt steht sie aber in meiner Lade. Die Dose mit getrockneten Lavendelblüten. Und was man alles damit machen kann! Ich hätte da schon wieder jede Menge Ideen! Zunächst aber präsentiere ich euch einmal meine Hühnerbrust mit Weißwein und Lavendel.

Wenn ihr Lavendelblüten nicht selbst getrocknet habt, so bekommt ihr sie in gut sortierten Supermärkten, in Teefachgeschäften, auf großen Märkten (wie dem Wiener Naschmarkt) und sogar im Internet.

Huhn mit Weißwein und Lavendel

Für die Gewürzmischung:

1 TL Lavendelblüten (getrocknet) (erhältlich in besser sortierten Supermärkten oder im Teefachhandel)
1 TL grobes Salz
1 TL Paprika
½ TL Knoblauchpulver (oder 1 Zehe Knoblauch)
½ TL Thymian (getrocknet)

4 Hühnerbrüste oder 8 Hühner-Oberkeulen (mit Haut und Knochen)
etwas Olivenöl
1/8 – ¼ l Weißwein (je nach Menge der erwünschten Sauce), alternativ Suppe
2 EL schwarze Oliven
150 g Schafkäse (Feta)
½ EL Lavendelblüten (getrocknet)

Den Backofen auf 170°C (150°C Heißluft) vorheizen.

Für die Gewürzmischung 1 TL Lavendelblüten, Salz und Thymian im Mörser zermahlen. Alternativ kann dazu auch eine Kaffeemühle oder ein Cutter verwendet werden. Mit den übrigen Zutaten für die Gewürzmischung (Paprika und Knoblauchpulver) vermengen.

Die Hühnerteile in eine Auflaufform legen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Die Gewürzmischung auf die Hühnerteile streuen und gut einreiben. Wein dazugießen. Im Backofen 50 Minuten braten.

Den Schafkäse grob zerbröseln und gemeinsam mit den Oliven und ½ EL Lavendelblüten über das Huhn streuen. Den Backofen auf 220°C (200°C Heißluft) hochdrehen und das Huhn für weitere 15-20 Minuten (je nach Größe der Hühnerteile) braten.

Mit Bratkartoffeln und grünem Salat servieren.

Hier ist das Rezept wieder zum Ausdrucken: