Crêpes mit Erdbeeren. Ein Hauch von Frankreich hat sich heute in meine Küche geschwindelt. Aber zugegeben, Crêpes sind einfach unwiderstehlich. Sie wirken elegant und zart, weich und verführerisch. Sie sind auf vielfältigste Art zu kombinieren. Einmal mit Fleisch, Gemüse oder Käse und dann süß mit Früchten, Obers oder Eis. Die Möglichkeiten sind endlos. Was sind denn eure Lieblingsvarianten? Verratet mir doch, für welche Art von Crêpes ihr alles liegen und stehen lassen würdet!
Da die Erdbeersaison ja Gott sei Dank noch nicht vorbei ist, habe ich heute Crêpes mit Erdbeeren gemacht. Die Erdbeeren wurden kurz gedünstet und mit Holundersirup verfeinert. Wer mag, kann dann kurz vor dem Servieren noch einen Klecks Obers, Mascarpone oder Joghurt draufsetzen.
Crêpes mit Erdbeeren
Für ca. 12 Crêpes:
260 g Mehl (universal)
2 EL Staubzucker
eine Prise Salz
Vanille (geriebene Vanilleschote, Mark einer Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker)
520 ml Milch
2 Eier
2 EL Butter (zerlassen)
Butter für die Pfanne
Für die Erdbeeren:
500 g Erdbeeren (halbiert oder geviertelt, je nach Größe)
4 EL Holundersirup
½ Zitrone (Saft)
etwas Joghurt, Mascarpone oder Schlagobers zum Garnieren
Für die Crêpes, das Mehl, den Staubzucker, das Salz und die Vanille in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde machen. Die Milch und die Eier verquirlen und in die Mehl-Mulde gießen. Mit einem Schneebesen langsam in der Milch-Eier-Mischung zu rühren beginnen und dabei mehr und mehr Mehl unterrühren. So lange rühren, bis alles zu einem glatten Teig verrührt ist. Dann die geschmolzene Butter unterheben. Alles in ein Gefäß mit Schnabel (z.B. Krug) geben, sodass der Teig portionsweise in die Pfanne gegossen werden kann.
Die Erdbeeren waschen, die Blätter und Stängel entfernen, halbieren oder vierteln (je nach Größe der Erdbeeren) und in einen Topf geben. Den Holundersirup und den Zitronensaft dazugeben und aufkochen. Kurz kochen lassen (ca. 2 Minuten), dann vom Herd nehmen.
In einer beschichteten Pfanne einen halben Teelöffel Butter schmelzen und mit einem hitzebeständigen Pinsel gut am Pfannenboden verteilen. Etwas Teig in die Mitte der Pfanne gießen. Dabei die Pfanne schwenken, sodass der Teig gleichmäßig verteilt wird. Nur so wenig Teig nehmen, dass der Pfannenboden bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze so lange backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Dann mit einem Pfannenheber vorsichtig wenden (Tipp: den Pfannenwender vor dem ersten Wendevorgang etwas einfetten). Auf der anderen Seite ebenfalls kurz backen, etwa 30 Sekunden (kürzer als auf der ersten Seite, da die Crêpe ja schon fast durch ist und nur kurz gebräunt werden muss.) Die Crêpe auf einen Teller gleiten lassen und zweimal zusammenfalten, sodass ein „Viertel“ entsteht. Mit Alufolie abdecken und warmhalten.
Sobald alle Crêpes zubereitet sind, auf Teller verteilen, mit den Erdbeeren und mit einem Klecks Schlagobers, Mascarpone oder Joghurt garnieren.
An den folgenden Bildern könnt ihr die Zubereitung von Crêpes sehen:
Und so sehen sie dann fertig aus:
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!
Hier ist nun das Rezept zum Drucken:
- [b]Für die Crêpes:[/b]
- 260 g Mehl (Universal)
- 2 EL Staubzucker
- eine Prise Salz
- Vanille (geriebene Vanilleschote, Mark einer Vanilleschote oder 2 Päckchen Vanillezucker)
- 520 ml Milch
- 2 Eier
- 2 EL Butter (zerlassen)
- Butter für die Pfanne
- [b]Für die Erdbeeren:[/b]
- 500 g Erdbeeren (halbiert oder geviertelt, je nach Größe)
- 4 EL Holundersirup
- ½ Zitrone (Saft)
- [b]Zum Garnieren:[/b]
- etwas Joghurt, Mascarpone oder Schlagobers zum Garnieren
- Für die Crêpes, das Mehl, den Staubzucker, das Salz und die Vanille in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde machen. Die Milch und die Eier verquirlen und in die Mehl-Mulde gießen. Mit einem Schneebesen langsam in der Milch-Eier-Mischung zu rühren beginnen und dabei mehr und mehr Mehl unterrühren. So lange rühren, bis alles zu einem glatten Teig verrührt ist. Dann die geschmolzene Butter unterheben. Alles in ein Gefäß mit Schnabel (z.B. Krug) geben, sodass der Teig portionsweise in die Pfanne gegossen werden kann.
- Die Erdbeeren waschen, die Blätter und Stängel entfernen, halbieren oder vierteln (je nach Größe der Erdbeeren) und in einen Topf geben. Den Holundersirup und den Zitronensaft dazugeben und aufkochen. Kurz kochen lassen (ca. 2 Minuten), dann vom Herd nehmen.
- In einer beschichteten Pfanne einen halben Teelöffel Butter schmelzen und mit einem hitzebeständigen Pinsel gut am Pfannenboden verteilen. Etwas Teig in die Mitte der Pfanne gießen. Dabei die Pfanne schwenken, sodass der Teig gleichmäßig verteilt wird. Nur so wenig Teig nehmen, dass der Pfannenboden bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze so lange backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Dann mit einem Pfannenheber vorsichtig wenden (Tipp: den Pfannenwender vor dem ersten Wendevorgang etwas einfetten). Auf der anderen Seite ebenfalls kurz backen, etwa 30 Sekunden (kürzer als auf der ersten Seite, da die Crêpe ja schon fast durch ist und nur kurz gebräunt werden muss.) Die Crêpe auf einen Teller gleiten lassen und zweimal zusammenfalten, sodass ein „Viertel“ entsteht. Mit Alufolie abdecken und warmhalten.
- Sobald alle Crêpes zubereitet sind, auf Teller verteilen, mit den Erdbeeren und mit einem Klecks Schlagobers, Mascarpone oder Joghurt garnieren.
