Schoko-Lebkuchen Mousse mit Orangensauce, mein Dessert für ein festliches Weihnachtsessen. Ihr könnt sowohl das Mousse als auch die Orangensauce schon 1 Tag vorher zubereiten. Lediglich die Orangenspalten würde ich erst am Tag des Servierens schneiden. Lasst es euch schmecken!
Schoko-Lebkuchen Mousse
Für 8 Personen
Für das Schoko-Lebkuchen Mousse:
250 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
125 ml Obers
3 Eidotter
80 g Zucker
½ TL Lebkuchengewürz
2 EL Orangensaft
¼ l Schlagobers
3 Eiklar
Für die Orangensauce:
2 Orangen
300 ml Orangensaft
2 EL Zucker
10 g Stärkemehl
Die dunkle Schokolade in kleiner Stücke brechen und mit dem Obers langsam schmelzen. Mit einem Schneebesen gut verrühren. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Die Eidotter und den Zucker schaumig rühren. Das Lebkuchengewürz und den Orangensaft unterrühren. Die Schokolade unterheben. Das Schlagobers steif schlagen und die Eiklar zu Schnee schlagen. Eischnee und Schlagobers gut unter die Schokoladenmasse heben. Für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
Den Orangensaft, den Zucker und das Stärkemehl glatt in einem kleinen Topf verrühren, sodass keine Klümpchen mehr sind. Langsam aufkochen lassen und für ca. 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel gießen und auskühlen lassen. Von den Orangen mit einem scharfen Messer die Kappe und den Boden abschneiden. Dann so schälen, dass die Schale mit der weißen Haut vollkommen abgeschnitten wurde. Mit dem Messer vorsichtig zwischen den feinen Häutchen die Spalten herausschneiden.
Aus dem gut gekühlten Schoko-Lebkuchen Mousse mit einem Löffel Nocken oder einem Eisportionieren Bällchen herausstechen und mit der Orangensauce und den Orangenspalten servieren.
Tipp: Man kann das Schoko-Lebkuchen Mousse vor dem Kühlen auch in einzelne Gläser oder Cappuccino-Tassen geben und dann in diesen Gläsern/Tassen, mit der Orangensauce obendrauf, servieren.
Tipp: Einen Schuss Cointreau in die Orangensauce geben!
Zum Abschluss meiner Weihnachtsmenü-Folge habe ich den alten Christbaumschmuck meiner Mutter ausgegraben und für euch fotografiert. Es ist der Schmuck, den ich aus meiner Kindheit kenne. Er schmückte damals, Anfang der 70iger Jahre, unseren Weihnachtsbaum, gemeinsam mit vielen, in Papier eingewickelten Zuckerln. Als ich vor einigen Jahren meine Mutter fragte, ob ich den alten Schmuck haben könnte, gab sie ihn mir bereitwillig. Bei der Durchsicht habe ich dann tatsächlich noch ein paar eingewickelte Zuckerl entdeckt!
Ich glaube, diese Kugeln sind großteils handbemalt. Besonders eine Kugel hat es mir angetan. Es ist die mit dem blau-rot-goldenen, anmutig (oder traurig?) dastehenden Engel. Oder ist es vielleicht doch das Christkind? Ist sie nicht wunderschön? Ich könnte sie stundenlang betrachten.
Ich will heute nicht mehr viel schreiben. Ich möchte euch nur mehr die Fotos von meinem alten Christbaumschmuck zeigen und euch ein wunderschönes Weihnachtsfest im Kreise eurer Lieben wünschen.
Frohe Weihnachten!
Das gesamte Weihnachtsmenü:
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Rinderfilet mit Schokoladensauce
oder
Putenbrust mit Ingwer und Vanille
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Schoko-Lebkuchen Mousse mit Orangensauce
Natürlich gibt’s das Rezept auch noch zum Ausdrucken:
- [b]Für das Schoko-Lebkuchen Mousse:[/b]
- 250 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 125 ml Obers
- 3 Eidotter
- 80 g Zucker
- ½ TL Lebkuchengewürz
- 2 EL Orangensaft
- ¼ l Schlagobers
- 3 Eiklar
- [br]
- [b]Für die Orangensauce:[/b]
- 2 Orangen
- 300 ml Orangensaft
- 2 EL Zucker
- 10 g Stärkemehl
- Die dunkle Schokolade in kleiner Stücke brechen und mit dem Obers langsam schmelzen. Mit einem Schneebesen gut verrühren. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Die Eidotter und den Zucker schaumig rühren. Das Lebkuchengewürz und den Orangensaft unterrühren. Die Schokolade unterheben. Das Schlagobers steif schlagen und die Eiklar zu Schnee schlagen. Eischnee und Schlagobers gut unter die Schokoladenmasse heben. Für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
- Den Orangensaft, den Zucker und das Stärkemehl glatt in einem kleinen Topf verrühren, sodass keine Klümpchen mehr sind. Langsam aufkochen lassen und für ca. 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel gießen und auskühlen lassen. Von den Orangen mit einem scharfen Messer die Kappe und den Boden abschneiden. Dann so schälen, dass die Schale mit der weißen Haut vollkommen abgeschnitten wurde. Mit dem Messer vorsichtig zwischen den feinen Häutchen die Spalten herausschneiden.
- Aus dem gut gekühlten Schoko-Lebkuchen Mousse mit einem Löffel Nocken oder einem Eisportionieren Bällchen herausstechen und mit der Orangensauce und den Orangenspalten servieren.
