Zu diesem köstlichen und geschmacksintensiven Salat wurde ich durch die englische Köchin und Kochbuchautoren Rachel Khoo inspiriert. Ich habe ihr Rezept hier ein bisschen abgewandelt.
Recipe Type: Salat
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Serves: 4
Köstlich leichter Salat mit Hühnerleber und Feigen. Das Rezept ist einfach nachzukochen und wird ein gesundes Element Ihres Speiseplanes darstellen.
Ingredients
- 2 EL Butter
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 Zweige Thymian
- 1 TL brauner Zucker
- 250 g Hühnerleber
- Salz
- Pfeffer
- Balsamico-Essig
- 150 g Blattsalate
- 4 Feigen, geviertelt
- 50 g Schafkäse, zerbröselt
- etwas Olivenöl
Instructions
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebelringe und den abgezupften Thymian bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln zu karamellisieren beginnen. Für einen extra Karamellgeschmack 1 TL braunen Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Dabei nicht umrühren, sondern die Pfanne lediglich schwenken. Dann alles auf einen Teller geben.
- Leber waschen und trockentupfen. Salzen, pfeffern und in der restlichen Butter von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Nicht zu lange braten, da sie sonst trocken und hart wird. Die Leber sollte in der Mitte noch ganz weich sein. Die Leber auf ein Teller geben und den Bratenrückstand mit Balsamico-Essig ablöschen. Etwas einkochen lassen, dass die Schärfe entweicht (etwa 30 – 40 Sekunden). Einen Spritzer Olivenöl in die Pfanne geben und umrühren.
- Die Salatblätter waschen und auf Tellern anrichten. Die geviertelten Feigen und die Hühnerleber darauf verteilen. Mit den karamellisierten Zwiebeln und dem zerbröselten Schafkäse garnieren. Zuletzt das Balsamico-Dressing und noch etwas Olivenöl auf den Salaten verteilen.
Notes
Hier handelt es sich um eine Variation eines Rezeptes der englischen Köchin und Kochbuch-Autorin Rachel Khoo.
