Nun sind bereits mehr als drei Wochen seit meinem letzten Blogeintrag vergangen. Pure Faulheit sind der Grund dafür. Die Weihnachtsferien waren einfach zu schön, zu entspannt um ein neues Rezept zu entwickeln, zu kochen, zu fotografieren und dann in einem Blogbeitrag festzuhalten. Aber jetzt bin ich wieder da, und zwar mit einem Maroni-Cheesecake.
Genaugenommen ist es doch ein Rezept aus den Ferien, denn ich habe den Cheesecake gemacht, als meine Freundin zu Besuch kam. Da ich ihre große Vorliebe für die Kombination von Maroni und Schokolade kenne, habe ich mir diesen Cheesecake ausgedacht. Obwohl ihr die ganz simple Version – Maroniherzen – am liebsten ist, hat ihr mein Cheesecake doch auch geschmeckt.
Er besteht aus einem Mandel-Mürbteigboden und einer Cheesecake-Fülle aus Mascarpone, Frischkäse, Sauerrahm und Kastanienpüree. Den Abschluss bildet ein Anflug einer Schokoglasur, da ich sie nur leicht über den Cheesecake gespritzt habe.
Maroni-Cheesecake
Für den Mandel-Mürbteig:
200 g Mehl, glatt
50 g blanchierte, gemahlene Mandeln
110 g Butter
1 Ei
1 Packerl Vanillezucker
etwas Salz
Für die Käsefülle:
200 g Kastanienpüree
100 g Mascarpone
180 g Frischkäse
100 g Sauerrahm
2 Eidotter
50 g Zucker
1 Packerl Vanillezucker
4 TL Stärkemehl (gehäuft)
2 Eiklar
Zum Verzieren:
100 g dunkle Schokolade
100 ml Schlagobers
Den Backofen auf 140°C Heißluft / 150°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbteig alle Zutaten rasch verkneten (per Hand auf der Arbeitsfläche oder mit einer Küchenmaschine) und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
Für die Käsefülle alle Zutaten außer den Eiklar mit der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer glatt verrühren. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Maroni-Frischkäsemasse heben.
Eine runde oder rechteckige Tarteform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Mürbteig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem Kreis oder einem Rechteck ausrollen. Die Teigplatte sollte um einige Zentimeter größer als die Form sein, damit auch die Ränder ausgekleidet werden. Den Teig über das Nudelholz schlagen und etwas aufrollen und so vorsichtig über die Tarteform heben. Langsam den Teig über der Tarteform abrollen und in die Form gleiten lassen. Die Ränder leicht andrücken und überstehende Teigstücke abschneiden. Die Käsefülle einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
Das Schlagobers in einem kleinen Topf erhitzen. Die dunkle Schokolade in Stücke brechen und im heißen Obers schmelzen lassen. Dabei ständig rühren. Mit der Schokoladenglasur den Cheesecake verzieren (z.B. einfach etwas Glasur von einem Löffel auf den Cheesecake tröpfeln lassen).
Tipp: Mit einer Fruchtsoße, z.B. pürierter Mango oder Zwetschkenröster, servieren.
Hier ist das Rezept zum Ausdrucken:
- [b]Für den Mandel-Mürbteig:[/b]
- 200 g Mehl, glatt
- 50 g blanchierte, gemahlene Mandeln
- 110 g Butter
- 1 Ei
- 1 Packerl Vanillezucker
- etwas Salz
- [br]
- [b]Für die Käsefülle:[/b]
- 200 g Kastanienpüree
- 100 g Mascarpone
- 180 g Frischkäse
- 100 g Sauerrahm
- 2 Eidotter
- 50 g Zucker
- 1 Packerl Vanillezucker
- 4 TL Stärkemehl (gehäuft)
- 2 Eiklar
- [br]
- [b]Zum Verzieren:[/b]
- 100 g dunkle Schokolade
- 100 ml Schlagobers
- Den Backofen auf 140°C Heißluft / 150°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Für den Mürbteig alle Zutaten rasch verkneten (per Hand auf der Arbeitsfläche oder mit einer Küchenmaschine) und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Für die Käsefülle alle Zutaten außer den Eiklar mit der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer glatt verrühren. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Maroni-Frischkäsemasse heben.
- Eine runde oder rechteckige Tarteform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Mürbteig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem Kreis oder einem Rechteck ausrollen. Die Teigplatte sollte um einige Zentimeter größer als die Form sein, damit auch die Ränder ausgekleidet werden. Den Teig über das Nudelholz schlagen und etwas aufrollen und so vorsichtig über die Tarteform heben. Langsam den Teig über der Tarteform abrollen und in die Form gleiten lassen. Die Ränder leicht andrücken und überstehende Teigstücke abschneiden. Die Käsefülle einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
- Das Schlagobers in einem kleinen Topf erhitzen. Die dunkle Schokolade in Stücke brechen und im heißen Obers schmelzen lassen. Dabei ständig rühren. Mit der Schokoladenglasur den Cheesecake verzieren (z.B. einfach etwas Glasur von einem Löffel auf den Cheesecake tröpfeln lassen).
