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Hühnerleber-Pastete

14. Dezember 2014 by Simone

photo of chicken liver paté

 

English blog entry

Das Leben ist schön. 🙂

Das Wetter ist herrlich und ich lebe in einer so wunderbaren Gegend von Österreich. Perfekt für einen kleinen Spaziergang. Auf unserer heutigen Runde haben wir einen herrlichen Blick sowohl auf die Rax als auch auf den Schneeberg gehabt. Sie war eigentlich sehr abwechslungsreich, unsere Runde. Sie führte uns durch den Wald, über Wiesen, vorbei an Bauerhöfen und das alles im warmen Dezember-Sonnenschein.

 

photo of the Rax mountain in Austria

photo of the Snow Mountain in Austria

 

Um bei unserer Rückkehr unsere leeren Mägen füllen zu können, hatte ich vorher schon meine Hühnerleber-Pastete vorbereitet. Sie ist schnell gemacht, braucht nur 1-2 Stunden um gut durchgekühlt zu sein. Am liebsten verspeisen wir sie mit wirklich frischem, knusprigem Schwarzbrot. Einfach köstlich!

 

photo of chicken liver pate

 

Zutaten

1 kg Hühnerleber, zugeputzt
1 große Zwiebel
1 EL Butter und 1 EL Öl
4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Majoran
100 ml Madeira oder Portwein
150 g Butter
120 g frische Cranberries
3 EL Zucker
50 ml Sherry

 

Für die Cranberry-Sauce die frischen Cranberries mit dem Zucker und dem Sherry aufkochen lassen. Einen Deckel auf den Topf setzten, da sie beim Aufkochen aufplatzen und dann durch die Gegend spritzen können. Sobald sie aufgeplatzt sind, die Cranberries mit einem Löffel am Rand des Topfes andrücken, dadurch entsteht eine Art Konfitüre.

Die Hühnerleber von Blutadern befreien. Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel und gepressten Knoblauch bei mittlerer Hitze weich dünsten. Die Hühnerleber dazugeben und gut durchrösten. Sie soll nicht mehr roh sein, aber auch nicht ausgetrocknet sein. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Mit Madeira aufgießen und einkochen lassen. Sobald der Alkohol auf die Hälfte reduziert ist, alles in eine Küchenmaschine geben und pürieren.

Die Cranberry-Sauce unterheben und kalt stellen. Schmeckt am besten mit dunklem Brot.

photo of chicken liver paté

 

 

Hier ist das Rezept zum Ausdrucken:

Hühnerleber-Pastete
Recipe Type: Vorspeisen
Author: Simone Weinwurm | www.myblueberrybasket.com
Prep time: 15 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 45 mins
Serves: 8
Köstliche und schnell zubereitete Pastete aus Hühnerleber und Cranberries. Schmeckt sehr gut mit frischem, dunklem Brot.
Ingredients
  • 1 kg Hühnerleber, zugeputzt
  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL Butter und 1 EL Öl
  • 4 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Majoran
  • 100 ml Madeira oder Portwein
  • 150 g Butter
  • 120 g frische Cranberries
  • 3 EL Zucker
  • 50 ml Sherry
Instructions
  1. Für die Cranberry-Sauce die frischen Cranberries mit dem Zucker und dem Sherry aufkochen lassen. Einen Deckel auf den Topf setzten, da sie beim Aufkochen aufplatzen und dann durch die Gegend spritzen können. Sobald sie aufgeplatzt sind, die Cranberries mit einem Löffel am Rand des Topfes andrücken, dadurch entsteht eine Art Konfitüre.
  2. Die Hühnerleber von Blutadern befreien. Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Die Butter und das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel und gepressten Knoblauch bei mittlerer Hitze weich dünsten. Die Hühnerleber dazugeben und gut durchrösten. Sie soll nicht mehr roh sein, aber auch nicht ausgetrocknet sein. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Mit Madeira aufgießen und einkochen lassen. Sobald der Alkohol auf die Hälfte reduziert ist, alles in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
  3. Die Cranberry-Sauce unterheben und kalt stellen. Schmeckt am besten mit dunklem Brot.
3.3.3077

 

Filed Under: Vorspeisen und Salate Tagged With: Cranberries, Hühnerleber, Pastete, Rax, Schneeberg

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Willkommen bei My Blueberry Basket. Mein Name ist Simone Weinwurm und ich bin diejenige, die hinter diesem Food Blog steckt. Kochen und Fotografieren, das sind meine großen Leidenschaften. In meinem Blog findet ihr vor allem traditionelle Rezepte und Rezepte mit Wohlfühl-Charakter. Erfahre mehr über mich

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