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Cheesecake mit Heidelbeeren

3. Juli 2015 by Simone

Foto von Cheesecake mit Heidelbeeren

 

English blog entry

Der Cheesecake mit Heidelbeeren hat endlich seinen Platz auf meinem Blog gefunden. Wie ihr wisst, haben es mir die kleinen blau-violetten Früchte schon lange angetan, und auch der Cheesecake hat mittlerweile eine besondere Tradition in meiner Familie.

 

Foto von Heidelbeeren

Foto von Heidelbeeren

Foto von Heidelbeeren

Foto von Heidelbeeren

 

Der Cheesecake ist ein Klassiker im amerikanischen Raum und mit Heidelbeeren serviert wird er dort meist New York Cheesecake genannt. Dieser schnelle und erfrischende Kuchen fand vor einigen Jahren Einzug in unser Haus und wurde schnell zum absoluten Lieblingskuchen aller.

 

Foto von Cheesecake mit Heidelbeeren

Foto von Cheesecake mit Heidelbeeren

 

Seit ich ihn zum ersten Male ausprobierte, hat sich an der Rezeptur einiges verändert. Der Keksboden wurde ein bisschen abgespeckt und die Frischkäse-Fülle ein bisschen an unseren Geschmack angepasst. Das Heidelbeer-Topping erfuhr die meisten Versuche und auch Fehlversuche. So wie ich den Cheesecake mit Heidelbeeren heute präsentiere, ist er für mich perfekt. Mal sehen, was ihr dazu sagt! 😉

 

Foto von Cheesecake mit Heidelbeeren

 

Wichtig dabei ist, dass ihr den Cheesecake einen Tag vor dem Verspeisen zubereitet und über Nacht kühl stellt. So ist genügend Zeit, dass sich der Keksboden optimal mit der Fülle verbindet und der Cheesecake sein gesamtes Aroma voll entfaltet. Das Heidelbeer-Topping kann auch am Tag des Servierens noch zubereitet werden, besonders wenn man es nicht ganz fest haben will, so wie ich.

Der Cheesecake ist im Handumdrehen zubereitet. Die Kekskrümel werden fest in eine Tarteform gedrückt. Je fester ihr sie an den Rand und auf den Boden drückt, umso leichter könnt ihr am nächsten Tag die einzelnen Stücke aus der Tarteform heben. Für die Fülle werden alle Zutaten gut verrührt (ich verwende am liebsten einen Frischkäse mit wenig beigefügtem Salz (Philapdelphia), aber das bleibt eurem Geschmack überlassen, welchen Käse ihr nehmt) und schon kann der leckere Kuchen gebacken werden.

Ja, hier handelt es sich um einen Cheesecake, der gebacken wird. Bei Gelegenheit werde ich euch auch einmal einen No-Bake Cheesecake vorstellen. Aber das ist dann eine andere Geschichte.

 

Foto von Cheesecake mit Heidelbeeren

 

Cheesecake mit Heidelbeeren

Für den Tortenboden:
200 g Butterkekse oder Vollkorn-Butterkekse
125 g Butter, geschmolzen

Für die Frischkäse-Fülle:
400 g Frischkäse
250 g Sauerrahm
2 Eier
115 g Zucker
3 gehäufte TL Speisestärke
Vanillezucker/Mark einer Vanilleschote/gemahlene Vanille
geriebene Schale einer Zitrone

Für den Heidelbeer-Belag:
250 g frische Heidelbeeren
250 ml Heidelbeersaft (oder 100 ml Heidelbeersirup und 150 ml Wasser)
2 gehäufte TL Speisestärke

Den Backofen auf 140°C Heißluft (160°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Butterkekse zu Bröseln zerstoßen (z.B. in einer Plastikschüssel mit dem Stößel eines Mörsers, in einem fest verschlossenen Tiefkühlbeutel mit einem Nudelholz oder in der Küchenmaschine). Die Butter schmelzen lassen und mit den Keksbröseln verrühren. Die Brösel mit der Hand und den Fingern in eine Tarteform drücken (Boden und Seiten). Je fester man die Brösel andrückt, umso leicht kann man am nächsten Tag Stücke herunterschneiden und aus der Form heben.

Für die Frischkäsefülle werden alle Zutaten gut miteinander verrührt und auf den Bröselboden geleert. Im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen. Dann abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.

Für den Belag den Heidelbeersaft mit der Speisestärke glatt verrühren und in einem Topf aufkochen lassen. Für ca. 20 Sekunden köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen. Auf den Cheesecake gießen und die Heidelbeeren drüberstreuen.

 

Foto von Cheesecake mit Heidelbeeren

 

Lasst euch den Cheesecake schmecken! 🙂

 

Cheesecake mit Heidelbeeren
Recipe Type: Backen
Author: Simone Weinwurm | www.myblueberrybasket.com
Prep time: 20 mins
Cook time: 40 mins
Total time: 1 hour
Serves: ca. 10 Stücke
Der Cheesecake mit Heidelbeeren ist ideal für den Sommer. Er ist schnell zubereitet und kühl serviert ist er ein Hochgenuss.
Ingredients
  • [b]Für den Tortenboden:[/b]
  • 200 g Butterkekse oder Vollkorn-Butterkekse
  • 125 g Butter, geschmolzen
  • [b]Für die Frischkäse-Fülle:[/b]
  • 400 g Frischkäse
  • 250 g Sauerrahm
  • 2 Eier
  • 115 g Zucker
  • 3 gehäufte TL Speisestärke
  • Vanillezucker/Mark einer Vanilleschote/gemahlene Vanille
  • geriebene Schale einer Zitrone
  • [b]Für den Heidelbeer-Belag:[/b]
  • 250 g frische Heidelbeeren
  • 250 ml Heidelbeersaft (oder 100 ml Heidelbeersirup und 150 ml Wasser)
  • 2 gehäufte TL Speisestärke
Instructions
  1. Den Backofen auf 140°C Heißluft (160°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Butterkekse zu Bröseln zerstoßen (z.B. in einer Plastikschüssel mit dem Stößel eines Mörsers, in einem fest verschlossenen Tiefkühlbeutel mit einem Nudelholz oder in der Küchenmaschine). Die Butter schmelzen lassen und mit den Keksbröseln verrühren. Die Brösel mit der Hand und den Fingern in eine Tarteform drücken (Boden und Seiten). Je fester man die Brösel andrückt, umso leicht kann man am nächsten Tag Stücke herunterschneiden und aus der Form heben.
  3. Für die Frischkäsefülle werden alle Zutaten gut miteinander verrührt und auf den Bröselboden geleert. Im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen. Dann abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
  4. Für den Belag den Heidelbeersaft mit der Speisestärke glatt verrühren und in einem Topf aufkochen lassen. Für ca. 20 Sekunden köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen. Auf den Cheesecake gießen und die Heidelbeeren darüberstreuen.
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Filed Under: Süßes Tagged With: Backen, Butterkekse, Cheesecake, Dessert, Frischkäse, Heidelbeeren, Kuchen, Sauerrahm

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Willkommen bei My Blueberry Basket. Mein Name ist Simone Weinwurm und ich bin diejenige, die hinter diesem Food Blog steckt. Kochen und Fotografieren, das sind meine großen Leidenschaften. In meinem Blog findet ihr vor allem traditionelle Rezepte und Rezepte mit Wohlfühl-Charakter. Erfahre mehr über mich

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