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Bärlauch-Zitronen-Huhn

20. April 2017 by Simone

Dieses Bärlauch-Zitronen-Huhn ist heuer mein erstes Frühlingsrezept am Blog.

Foto von Bärlauch-Zitronen-Huhn

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Eigentlich finde ich es zu Hause am schönsten. Dieses Gefühl habe ich besonders dann sehr stark, wenn ich von einem Urlaub zurückkomme. Jetzt ist es gerade wieder einmal so weit. Vor zwei Tagen kam ich von einem 1-wöchigen Osterurlaub in Italien heim. Es war eine wundervolle Woche. Ich habe viel erlebt und jede Minute genossen.

Doch dann, sobald ich mein Haus betrete, den vertrauten Geruch wahrnehme und meine Katze mich schimpfend begrüßt, dann weiß ich, dass ich mich trotzdem hier am allerwohlsten fühle. Es ist auf einmal ein wundervoller Genuss, den Strahl der eigenen Dusche auf der Haut zu spüren, in die eigenen Bettdecken zu sinken und das Wasser aus dem heimischen Wasserhahn zu trinken. Selbst meinen Garten, der mich so oft an viel Arbeit erinnert, liebe ich in diesem Moment ganz innig. Wie schön ist’s doch zu Hause.

Foto von Ranunkeln

Foto von Ranunkeln

Foto von Ranunkeln

Auch wenn ich es genossen habe, eine Woche lang die besten italienische Gerichte bestellen und essen zu dürfen, so freue ich mich trotzdem wieder auf Selbstgemachtes.

Foto von Bärlauch-Zitronen-Huhn

Foto von Bärlauch

Foto von Bärlauch

Und so serviere ich euch heute ein Frühlingsrezept. Kräuter liebe ich über alles und mit Hühnerfleisch verhält es sich ähnlich. So entstand mein Bärlauch-Zitronen-Huhn.

Den Bärlauch und auch die wundervollen Ranunkeln auf den Fotos habe ich von meiner Lieblingsgärtnerin Susi im Ort gekauft (Gärtnerei Gruber). Sie und ihr Mann haben ein Blumengeschäft und eine Gärtnerei und sie bebauen bei ihnen zu Hause auch einen großen Gemüsegarten, sodass es immer leckere Sachen bei ihnen zu kaufen gibt, frisch aus dem Garten sozusagen. Köstlich!

Foto von Bärlauch-Zitronen-Huhn

Bärlauch-Zitronen-Huhn

Für 3-4 Personen
4 EL gehackter Bärlauch
einige Bärlauchblätter
2 EL weiche Butter (zimmerwarm)
1 TL Salz, grob
1 Zitrone
1 Biohuhn
800 g Kartoffeln
2 EL Öl
Salz

Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheitzen.

Gehackten Bärlauch, 2 EL Butter, grobes Salz und die abgeriebene Schale der Zitrone miteinander vermengen. Das Huhn innen und außen waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit den Fingern vorsichtig unter die Haut fahren und dabei die Haut vom Fleisch so weit abheben, dass man die Bärlauchbutter unter der Haut verteilen kann. Die Zitronen vierteln, mit Bärlauchblättern umwickeln und in den Bauchraum stecken. Die Hühnerkeulen mit einem Küchengarn zusammenbinden. Das Huhn mit der Brust nach oben in eine ofenfeste Form setzen.

Die Kartoffeln waschen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. Mit dem Öl und dem Salz vermengen und rund um das Huhn verteilen.

Das Huhn im vorgeheizten Backofen ca. 1h 30min braten (bis es eine Kerntemperatur von 80-85 °C erreicht hat) und die Bratkartoffeln durchgegart sind.

Mit einem grünen Salat servieren.

Foto von Bärlauch

Foto von Bärlauch-Zitronen-Huhn

Und hier ist das Rezept zum Ausdrucken:

Bärlauch-Zitronen-Huhn
 
Drucken
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
90 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde 45 Minuten
 
Bärlauch-Zitronen-Huhn, das Brathuhn-Rezept für den Frühling. Die Bärlauch-Zitronen-Butter wird unter der Haut des Huhns verteilt.
Author: Simone Weinwurm | www.myblueberrybasket.com
Kategorie: Hauptgericht
Anzahl der Portionen: 3-4
Zutaten
  • 4 EL gehackter Bärlauch
  • einige Bärlauchblätter
  • 2 EL weiche Butter (zimmerwarm)
  • 1 TL Salz, grob
  • 1 Zitrone
  • 1 Biohuhn
  • 800 g Kartoffeln
  • 2 EL Öl
  • Salz
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheitzen.
  2. Gehackten Bärlauch, 2 EL Butter, grobes Salz und die abgeriebene Schale der Zitrone miteinander vermengen. Das Huhn innen und außen waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit den Fingern vorsichtig unter die Haut fahren und dabei die Haut vom Fleisch so weit abheben, dass man die Bärlauchbutter unter der Haut verteilen kann. Die Zitronen vierteln, mit Bärlauchblättern umwickeln und in den Bauchraum stecken. Die Hühnerkeulen mit einem Küchengarn zusammenbinden. Das Huhn mit der Brust nach oben in eine ofenfeste Form setzen.
  3. Die Kartoffeln waschen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. Mit dem Öl und dem Salz vermengen und rund um das Huhn verteilen.
  4. Das Huhn im vorgeheizten Backofen ca. 1h 30min braten (bis es eine Kerntemperatur von 80-85 °C erreicht hat) und die Bratkartoffeln durchgegart sind.
  5. Mit einem grünen Salat servieren.
3.3.3077

Mahlzeit!

Alles Liebe, Simone

Filed Under: Hauptspeisen Tagged With: Bärlauch, Huhn, Zitrone

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Reader Interactions

Comments

  1. Gelly says

    28. April 2017 at 14:12

    Hallo Simone, tolles Rezept, ideal für mich, weil´s auch einfach klingt, ich werde es bald mal ausprobieren, solange noch Bärlauchsaison ist. Aber auf jeden Fall bin ich von deiner Blumendeko total begeistert, perfekt und mit voll viel Stil. Dein Blumenarragement könnte man sich sogar für eine Traumhochzeit ausleihen, falls das möglich wäre, sehr schön! Lg Gelly, http://www.gellysblog.eu

    • SimoneSimone says

      28. April 2017 at 20:33

      Danke, liebe Gelly, für deine vielen Komplimente. 😊 Das Rezept für das Hendl ist wirklich einfach und mit dem Bärlauch und der Zitrone schmeckt es auch sehr frisch und frühlingshaft.
      Alles Liebe, Simone

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SimoneWillkommen bei My Blueberry Basket. Mein Name ist Simone Weinwurm und ich bin diejenige, die hinter diesem Food Blog steckt. Kochen und Fotografieren, das sind meine großen Leidenschaften. In meinem Blog findet ihr vor allem traditionelle Rezepte und Rezepte mit Wohlfühl-Charakter. Erfahre mehr über mich

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