Spargelsalat mit Erdbeeren
 
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Das Königsgemüse im Frühjahr und die fruchtigen Vorboten des Sommers, Spargel und Erdbeeren. Vereint in einem köstlichen und einfachen Salat.
Author:
Kategorie: Salat
Anzahl der Portionen: 4
Zutaten
  • 500 g weißer Spargel
  • 180 g Erdbeeren
  • etwas Gartenkresse
  • 100 g Erdbeeren
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • etwas Salz
Zubereitung
  1. Den Spargel schälen und die unteren, hölzernen Enden wegschneiden. Einen großen Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen lassen. (Wenn ein richtiger Spargelkochtopf vorhanden ist, diesen verwenden, da damit die Spitzen nicht zu weich werden.) Im Wasser etwa 10 Minuten kochen lassen, je nach Dicke der Spargelstangen. Danach aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
  2. Die Erdbeeren waschen, die grünen Blätter abschneiden und halbieren.
  3. g Erdbeeren mit 1 EL Weißweinessig, 1 EL Sonnenblumenöl und Salz pürieren.
  4. Den gekochten Spargel dritteln und mit einem EL Sonnenblumenöl und 1 EL Weißweinessig vermengen. Die Erdbeeren und die abgezupfte Kresse untermengen. Das Erdbeer-Dressing über den Salat träufeln und mit Weißbrot servieren.
Recipe by My Blueberry Basket at http://www.myblueberrybasket.com/spargelsalat-variationen/