Apfelschlangel mit Lebkuchen
 
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Das Apfelschlangel mit Lebkuchen ist ein altes Rezept mit einem Topfen-Mürbteig. Leicht köstlich und nicht schwierig zu machen.
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Kategorie: Dessert
Anzahl der Portionen: 4-6
Zutaten
  • 500 g Mehl, universal
  • 100 g Zucker
  • 200 g Butter
  • 250 g Topfen
  • 1 Ei
  • etwas Salz
  • 1,5 kg Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 100 g Lebkuchen
  • 4 EL Orangenmarmelade
  • Zimt
  • ca. 6 EL Zucker (je nach Geschmack und Säure der Äpfel)
  • 1 Eidotter
  • 1 EL Milch
  • Sauerrahm, Crème Fraîche oder Mascarpone zum Servieren
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 160°C Heißluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Für den Teig das Mehl, den Zucker und das Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern verbröseln. Mit dem Topfen und dem Ei zu einem Mürbteig verkneten. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
  3. Die Äpfel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Orangenmarmelade vermengen.
  4. Die Hälfte des Teiges auf einem Bogen Backpapier zu einem länglichen Oval ausrollen und alles auf ein Backblech legen. Ein Viertel des Lebkuchens zerkrümeln (entweder mit den Händen oder in der Küchenmaschine) und mittig und der Länge nach auf dem Teig verteilen. Die Hälfte der Äpfel so darauf verteilen, dass ein ca. 4-5 cm breiter Rand frei bleibt. Die Ränder nach oben einschlagen. Dotter und Milch verquirlen und den Teig des Apfelschlangels damit bestreichen. Ein weiteres Viertel der Lebkuchenkrümel auf die Äpfel streuen.
  5. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren. Es kann der Teig aber auch eingefroren oder einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall die dafür notwendige Apfelfülle erst bei der nächsten Zubereitung herstellen.
  6. Das Apfelschlangel bei 160°C ca. 45-50 Minuten backen.
  7. Entweder warm oder ausgekühlt mit Crème Fraîche/Sauerrahm/Mascarpone servieren.
Recipe by My Blueberry Basket at http://www.myblueberrybasket.com/apfelschlangel-mit-lebkuchen/