Pfirsichtarte mit Lavendel
 
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Kochzeit
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Die Pfirsich Tarte mit Lavendel ist eine leichte Tarte, die den Sommer mit reifen, süßen Pfirsichen und dem eleganten Duft von Lavendel einfängt.
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Kategorie: Dessert
Anzahl der Portionen: 8
Zutaten
  • 125 g Mehl, glatt
  • 40 g Zucker
  • 80 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 250 g Crème fraîche
  • 50 g Honig
  • 2 Dotter
  • 1 TL getrocknete Lavendelblüten (zum Kochen geeignete)
  • 1 TL Speisestärke
  • 5 Pfirsiche
  • 1 TL Pfirsich- oder Marillenmarmelade
  • 2 TL Orangensaft
  • etwas geschlagenes Obers oder gezuckerten Sauerrahm zum Servieren
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 160°C Heißluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Eine Tarteform mit Butter ausstreichen.
  3. Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter in einer Schüssel vermengen, dabei mit den Fingern zu ‚Bröseln’ verreiben. Das Ei untermengen und kurz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Form ausrollen und in die Form legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Dann die Backofentemperatur auf 130°C Heißluft (150°C Ober-/Unterhitze) reduzieren.
  4. Crème fraîche, Honig, Dotter und Speisestärke glatt verrühren. Den Lavendel in einem Mörser zermahlen, in ein feines Sieb geben, über die Crème fraîche-Mischung streuen und unterrühren. Die Creme auf den vorgebackenen Tarteboden streichen.
  5. Die Pfirsiche schälen und die Hälften (oder in Spalten geschnittene Pfirsiche) auf die Tarte legen. Die Marmelade und den Orangensaft verrühren und mit einem Pinsel auf die Pfirsiche streichen.
  6. Die Tarte ca. 50 Minuten fertigbacken.
  7. Lauwarm oder ausgekühlt mit geschlagenem Obers oder gezuckertem Sauerrahm servieren.
Recipe by My Blueberry Basket at http://www.myblueberrybasket.com/pfirsichtarte-mit-lavendel/