Salbeinudeln mit Schweinefilet
 
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Salbeinudeln mit zartem Schweinefilet ist ein Gericht, das für das Wochentagsmenü genauso geeignet ist wie für einen besonderen Anlass.
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Cuisine: Hauptspeise
Anzahl der Portionen: 4
Zutaten
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Senfpulver (optional)
  • ½ TL Paprikapulver
  • ½ TL Pfeffer, gemahlen
  • ca. 800 g Schweinefilet (1-2 Schweinefilets)
  • 1 EL Öl
  • 150 g Prosciutto
  • 2 EL Öl
  • 10 Knoblauchzehen
  • 200 ml Weißwein
  • 200 ml Obers
  • 10 Salbeiblätter
  • 1-2 kleine Chilischoten
  • Salz
  • 250 g Tagliatelle
Zubereitung
  1. Backofen auf 140°C Heißluft vorheizen.
  2. TL Salz, das Zwiebel-, Knoblauch-, Senf- und Paprikapulver und den Pfeffer vermischen. Von den Schweinefilets etwaiges Fett wegschneiden und fest mit der Gewürzmischung einreiben. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Schweinefilets scharf auf allen Seiten anbraten. In eine ofenfeste Form legen und im Backofen ca. 20-25 Minuten (je nach Dicke der Schweinefilets) fertigbraten.
  3. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsaufschrift kochen.
  4. In der Pfanne das restliche Öl erhitzen. Den Parmaschinken in Stücke reißen und im heißen Öl knusprig braten. Aus der Pfanne heben und zur Seite stellen. Die Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne knusprig braten. Aus der Pfanne heben und zur Seite stellen. Die Chilischote entkernen und klein hacken. In die heiße Pfanne geben und kurz anrösten. Mit Weißwein aufgießen (Vorsicht Spritzgefahr!) und etwas einkochen lassen. Das Obers dazu gießen und nochmals etwas einkochen lassen. Die Salbeiblätter in Streifen schneiden und in die Oberssauce geben. Mit Salz abschmecken. Die Tagliatelle abgießen und mit der Oberssauce vermischen. Den gebratenen Knoblauch ebenfalls unterrühren.
  5. Die Schweinefilets in Scheiben schneiden. Mit den Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit dem knusprigem Speck bestreuen.
Recipe by My Blueberry Basket at http://www.myblueberrybasket.com/salbeinudeln-mit-schweinefilet/