Avocadosalat mit salzigem Mandelkrokant
 
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Der Avocadosalat mit salzigem Mandelkrokant und Honig-Senf-Dressing ist ein schneller Salat mit vielen Geschmacksnoten.
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Kategorie: Vorspeisen und Salate
Anzahl der Portionen: 4
Zutaten
  • Für den Mandelkrokant:
  • 80 g geschälte und gehackte Mandeln
  • 1 TL Honig
  • ¼ TL Salz
  • für das Dressing:
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 1-2 TL Senf
  • etwas Salz
  • 4 Avocados
  • etwas Zitronensaft zum Beträufeln
  • 125 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
  • 2 Handvoll Vogerlsalat (Feldsalat)
Zubereitung
  1. Für den Krokant die Mandeln hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Dabei stetig rühren, damit sie nicht verbrennen. 1 TL Honig und ¼ TL Salz dazugeben und gut verrühren. Noch weitere 2-3 Minuten rösten lassen. Dabei weiter rühren. Den Krokant auf einem Teller auskühlen lassen.
  2. Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen.
  3. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, dass sie nicht braun werden.
  4. Den Feldsalat waschen und auf den Tellern verteilen. Die Avocados darauflegen und die Heidelbeeren auf dem Salat verteilen. Den Krokant mit den Fingern brechen und etwas zerbröseln, da er wahrscheinlich nach dem Auskühlen etwas fester geworden ist. Den Krokant auf den Salat streuen und das Dressing über den Salaten verteilen.
Recipe by My Blueberry Basket at http://www.myblueberrybasket.com/avocadosalat-mit-salzigem-mandelkrokant/