Burgerbrötchen
 
 
Das selbstgemachte Vollkorn-Bürgerbrötchen passen ideal zum Burger mit Feta Käse.
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Kategorie: Brot
Anzahl der Portionen: 8
Zutaten
  • 500 g Vollkornmehl
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
  • 80 ml lauwarme Milch
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Agavendicksaft oder Honig (alternativ 1 EL Zucker)
  • 2 Eier (mit Raumtemperatur)
  • 80 ml geschmolzene Butter
  • 1 Eiklar und etwas Sesam zum Bestreichen und Bestreuen
Zubereitung
  1. Am einfachsten macht man die Brötchen in der Küchenmaschine. Falls man aber keine Küchenmaschine hat, muss man sie von Hand gut kneten (ca 10 Minuten). Der Teig ist aber sehr weich und klebrig. Trotzdem sollte nicht allzuviel zusätzliches Mehl beim Hand-Kneten eingearbeitet werden. (Wenn man sich das Kneten großteils ersparen will, dann den Teig in einer großen Schüssel nur kurz mit einem Kochlöffel durchkneten und dann gut abgedeckt über Nacht an einem kühlen Ort gehen lassen. Bevor er dann am nächsten Tag weiterverarbeite wird, soll er wieder Zimmertemperatur annehmen.)
  2. Die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Trockenhefe) in der Schüssel der Küchenmaschine gut miteinander verrühren. Das Wasser, die Milch, den Dicksaft und die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und dann gemeinsam mit der geschmolzenen Butter zum Mehl geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine einige Minuten lang kneten. Den Knethaken entfernen und die Schüssel mit Frischhaltefolie gut abdecken. 3-4 Stunden an einem warmen Ort rasten lassen.
  3. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit etwas zusätzlichem Mehl nochmals durchkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig in 8 gleich große Stücke schneiden und aus jedem Teigstück ein Brötchen formen. Auf ein Backblech setzen. Die Brötchen haben jetzt noch nicht die endgültige Größe! Nochmals abgedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen. Danach das Eiklar mit 1 EL Wasser verquirlen und die Brötchen damit einpinseln. Mit etwas Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen.
Notizen
Das Rezept ergibt ca. 8 Burger Brötchen. Nicht gegessene Brötchen können gut eingefroren werden!
Recipe by My Blueberry Basket at http://www.myblueberrybasket.com/burger-mit-feta-und-guacamole/